오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 9x13인치 베이킹 접시를 기름칠하세요.

큰 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열하세요. 양파와 마늘을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 약 5분간 볶으세요.

애호박, 노란 호박, 피망을 넣고 애호박과 노란 호박이 부드러워질 때까지 자주 저어가며 약 10분간 볶으세요.

검정콩, 녹색 살사, 커민, 카이엔 고추를 넣고 걸쭉해질 때까지 5~8분간 요리하면서 저어주세요.

멕시코 스타일 치즈 1팩을 또띠아에 나눠 올린 후, 중앙에 줄을 따라 애호박 필링을 얹으세요.

또띠아의 맞은편 가장자리를 당겨 필링을 덮고, 한쪽 가장자리를 필링 주위로 말아 부리또를 만든 후 준비된 베이킹 접시에 솔기 부분이 아래로 가도록 놓으세요.

예열된 오븐에서 치즈가 녹고 부리또가 따뜻해질 때까지 약 15분간 굽습니다.