스키illet에 시금치와 물을 중~약불로 놓습니다. 덮고 가끔씩 저어주며 시금치가 시들 때까지 약 10분간 끓입니다. 물기를 빼고 약 10분간 식힙니다. 가능한 한 많은 물기를 짜내어 시금치를 매우 건조하게 만든 후 잘게 썹니다.

대리석 또는 나무 작업대 위에 밀가루를 놓습니다. 가운데에 홈을 내고 계란을 깨트려 넣고 소금과 잘게 썬 시금치를 추가합니다. 포크로 계란을 부드럽게 풀어 주면서 주변 밀가루와 시금치를 섞어 반죽이 묽어지면 나머지 밀가루를 벤치 스크레이퍼를 사용해 반죽에 섞어 공 모양으로 만듭니다. 반죽이 너무 딱딱하면 물을 1 큰술씩 추가하여 섞어줍니다.

반죽을 손으로 평평하게 펴서 늘리고 가운데로 접어주세요. 45도 돌려가며 반복해서 반죽이 부드럽고 매끄러워질 때까지 약 10분간 반죽합니다.

반죽을 공 모양으로 만들고 볼에 놓은 다음 랩으로 덮습니다. 최소 1시간 동안 냉장 보관하여 단단하게 만들어줍니다.