큰 프라이팬에 올리브 오일을 중~높은 열로 데우세요. 시금치를 넣고 완전히 시들어질 때까지 약 2분간 요리하세요. 식힌 후, 가능한 한 많은 액체를 제거하기 위해 짜세요.

시금치, 페타, 잣을 블렌더 또는 푸드 프로세서의 볼에 넣고 잘게 부수어 페이스트 같은 질감이 될 때까지 갈아주세요.

1장의 파스타 시트 위에 약 1인치 간격으로 필링 30작은술을 떨어뜨리세요. 작은 그릇에 계란과 물을 섞고 남은 파스타 시트에 계란물을 발라주세요. 계란칠한 면을 아래로 해서 반대편 파스타 시트와 고르게 맞춰 얹고 공기를 뺍니다. 개별 라비올리를 자른 후 포크로 가장자리를 눌러 밀봉하세요.