오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열하세요.

큰 볼에 리코타, 시금치, 양파, 계란, 파슬리, 후추 및 마늘 가루를 함께 섞어주세요. 여기에 모차렐라 1컵과 파마산 1/4컵을 넣고 저어줍니다. 이 혼합물을 조리되지 않은 마니코티 껍질에 채워넣습니다.

스파게티 소스와 물을 볼에 잘 저어 섞은 뒤, 9x13인치 베이킹 접시 바닥에 소스 1컵을 펴바릅니다. 그 위에 속을 채운 마니코티를 한 겹으로 배열하고 남은 소스를 덮어주세요. 그리고 남은 모차렐라와 파마산을 뿌립니다.