큰 냄비에 식물성 기름을 중간 불로 가열하고, 칠면조 허벅지 조각을 넣어 갈색으로 변하고 가운데가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 약 10분 동안 요리한 후 따로 보관합니다. 같은 냄비에 소시지를 넣고 주걱으로 덩어리로 부수어 갈색으로 바삭해질 때까지 약 10분 동안 요리합니다.

냄비에 양파, 셀러리, 그리고 피망을 넣습니다. 양파가 반투명해질 때까지 약 5분 더 요리한 후 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분 동안 요리한 후 밀가루를 넣습니다. 밀가루가 소시지와 채소에 코팅을 형성하고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 5~8분 더 요리합니다.