가지를 깨끗이 씻어 단단하고 진한 보라색인지 확인하세요.

가지를 반으로 자르고 너무 깊게 자르지 않도록 겹겹이 가볍게 칼집을 넣으세요.

고추장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 참기름, 깨소금을 섞어서 소스를 준비하세요. 필요에 따라 맛을 조정하세요.

팬에 소량의 참기름을 두르고 낮은 열로 가지를 살짝 볶으세요.

가지가 약간 부드러워지면 준비한 소스를 가지 위에 골고루 발라주세요.

가지를 뒤집고 매우 낮은 열에서 1-2분 정도 더 요리하여 소스가 스며들게 하세요.