오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열하세요.

큰 그릇에 닭 허벅지를 넣고 후추, 커민, 소금 1작은술로 양념합니다. 따로 두세요.

각 체리 페퍼에 이탈리안 소시지를 넉넉하게 채워 넣습니다. 따로 두세요.

네덜란드 오븐에 올리브 오일을 중~높은 열로 가열합니다. 팬에 닭 허벅지를 껍질이 아래로 가도록 놓고 약 5분간 갈색으로 굽습니다. 닭을 뒤집어 반대편도 약 1분간 갈색으로 굽습니다. 닭을 팬에서 꺼냅니다.

소금 한 꼬집과 함께 양파를 네덜란드 오븐에 중~높은 열로 볶다가, 약 5분 동안 또는 양파가 캐러멜화될 때까지 볶습니다. 열을 중간으로 낮추고 마늘, 에르브 드 프로방스, 분쇄한 고춧가루를 넣고 저어줍니다.

페페로니치니와 즙을 넣고 따뜻해질 때까지 약 2분간 볶습니다. 열을 끕니다.

닭을 껍질이 위로 가도록 단일 층으로 양파와 페페로니치니 위에 올려놓습니다. 육수를 팬에 거의 덮을 정도로 붓습니다.

아티초크 하트, 올리브, 소시지로 채운 체리 페퍼를 닭 위에 뿌립니다.

중~높은 열로 다시 가열하여 끓기 시작하면 불을 줄입니다.

뚜껑을 덮고 소시지가 익고 액체가 끓을 때까지 예열된 오븐에서 약 1시간 동안 구워줍니다.