오븐을 400°F (200°C)로 예열하세요.

다진 소고기와 다진 양파를 중~높은 열로 프라이팬에서 갈색으로 익혀 부서뜨립니다. 약 7-10분 후 마늘, 다진 토마토, 녹색 칠리, 고수, 타코 시즈닝을 넣고 볶다가 향이 나면 불을 끕니다.

검은콩 으깬 콩과 1캔의 레드 엔칠라다 소스를 크림 상태가 되도록 섞습니다.

페퍼잭 치즈와 몬터레이 잭 치즈를 함께 섞으세요.

밀가루 또띠아를 중간 열의 주철 팬에서 한 면당 15초 정도 살짝 바삭해질 때까지 굽습니다.

또띠아, 검은콩 혼합물, 다진 소고기 혼합물, 치즈 혼합물, 엔칠라다 소스를 8인치 스프링폼 팬에 반복적으로 층층이 쌓습니다. 위에는 치즈와 엔칠라다 소스로 마무리합니다.

알루미늄 호일로 팬을 덮고 40분 동안 구워 치즈가 거품이 일고 엔칠라다 파이가 완전히 익도록 합니다.