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스패치콕 버터 로스트 레몬 & 허브 칠면조와 그레이비

비용 $40, 절약하다 $30

출처: Recommended by CookPal

  • 140 Min
  • 12 인분
  • $40

재료

  • 버터 혼합물

    • 🧈 1 컵의 소금에 절인 버터, 부드럽게
    • 2 큰술 디종 머스타드
    • 1 ½ 큰술 다진 신선한 타임 잎
    • 🍋 1 큰술 신선한 레몬 주스
    • 🍋 1 작은 술 간 레몬 껍질
    • 1 작은 술 다진 신선한 로즈마리
    • 🧂 1 작은 술 코셔 소금
    • 1 작은 술 갈은 후추

  • 채소류

    • 🧅 3 컵 거칠게 썬 달콤한 양파
    • 🥕 2 컵 거칠게 썬 당근
    • 2 컵 거칠게 썬 셀러리

  • 주요 단백질

    • 1 (12 파운드) 칠면조, 구입 시 얼려 있던 경우 해동

  • 그레이비 소스용

    • ½ 컵 건포도 화이트 와인
    • 🧅 2 큰술 잘게 썬 샬롯
    • ¼ 컵 다목적 밀가루
    • 4 ½ 컵 닭고기 육수, 필요시 더 추가

단계

1

오븐을 450°F(230°C)로 예열하고 오븐 랙을 아래쪽 3분의 1 지점에 배치한 다음, 랙이 있는 베이킹 시트를 준비합니다.

2

버터, 머스타드, 타임, 레몬 주스와 껍질, 로즈마리, 소금 및 후추를 섞어 잘 혼합된 허브 버터 혼합물을 만듭니다.

3

채소를 베이킹 시트에 준비해 따로 두세요.

4

등뼈를 제거하고 가슴뼈를 평평하게 하여 칠면조를 스패치콕합니다.

5

칠면조를 랙에 놓고 가슴 부분이 위로 향하도록 한 다음, 반은 피부 아래에, 나머지는 녹인 버터로 바릅니다.

6

칠면조를 굽되, 30분마다 발라 주며, 약 90분 동안 굽습니다.

7

등뼈 조각을 갈색으로 볶고 물에서 익힌 후, 구워진 채소, 국물, 화이트 와인 및 육수와 결합하여 그레이비 소스를 준비합니다.

8

그레이비 소스를 걸러내고 기름을 걷어낸 후, 밀가루와 남은 기름으로 걸쭉하게 만듭니다.

9

칠면조를 자르고 따뜻한 그레이비 소스와 함께 제공합니다.

영양 성분

1인분당

🔥

779

칼로리

  • 80g
    단백질
  • 9g
    탄수화물
  • 44g
    지방

💡 팁

구울 때 피부가 너무 빨리 갈색으로 변하는 경우 칠면조를 호일로 덮으세요.스패치콕 처리를 용이하게 하기 위해 날카로운 가위날의 가금류 가위를 사용하세요.최대한 육즙을 유지하려면 칠면조를 자르기 전에 잠시 쉬게 하세요.그레이비 소스의 농도를 조절하기 위해 닭고기 육수를 추가하세요.

⚠️ 주의사항

이 레시피는 영감을 위한 것이며, 구체적인 사용은 개인 차이에 따라 조정되어야 합니다.