밀크, 백설탕, 소금, 오렌지 껍질, 레몬 껍질, 계피, 정향 및 바닐라를 소스팬에 넣고 저어준 다음 중불로 가열하여 잔잔한 끓임을 만든다. 열을 중-저온으로 낮추고 5분 동안 부드럽게 끓인다.

메쉬 스트레이너를 통해 우유를 걸러내고 얕은 접시에 2컵을 옮겨 불린 후 사용할 때까지 따로 보관한다.

남은 2컵의 우유 혼합물을 커스타드 소스를 만들기 위해 소스팬에 옮긴 다음, 노른자를 추가하고 철저히 저어준다. 소스팬을 중-저온으로 돌려놓고, 주걱으로 계속 저어주면서 냄비 바닥을 긁어주며 혼합물이 숟가락 뒷면에 코팅될 정도로 덥혀지고 걸쭉해질 때까지 요리한다. 열에서 제거한 후 즉시 미세 메쉬 스트레이너에 붓는다. 식힌 후 사용할 때까지 냉장 보관한다.

날아간 빵을 우유에 적셔서 몇 번 뒤집어 대부분의 우유가 흡수되고 빵이 포화 상태가 되도록 한다. 팬이나 접시에 옮기고 필요할 때까지 냉장 보관한다.

전체 달걀을 넓고 얕은 볼에 푼다. 빵의 양쪽면을 계란에 코팅한다.

올리브 오일 1/4~1/2 인치 깊이로 논스틱 프라이팬에 붓고 중불로 가열한다. 불린 빵을 뜨거운 기름에서 한 면당 약 4분 동안 갈색이 되고 부풀어 오를 때까지 튀긴다. 완전히 익으면 빵의 중심부를 눌렀을 때 다시 돌아온다.