소금을 약간 넣은 물을 큰 냄비에 끓입니다. 스파게티를 끓는 물에 넣고 가끔 저어주면서 쫄깃하면서도 부드러워질 때까지 약 12분간 익힙니다. 물기를 뺀 후, 스파게티에 올리브 오일 1큰술을 섞고 따로 둡니다.

다진 베이컨을 중불로 달군 큰 프라이팬에 넣고 고르게 갈색이 될 때까지 약 10분간 볶습니다. 종이 타월에 베이컨을 건져 기름을 제거하고, 프라이팬에는 베이컨 기름 2큰술만 남겨둡니다.

프라이팬에 있는 베이컨 기름에 올리브 오일 1큰술을 더합니다. 잘게 썬 양파를 넣고 중불에서 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 약 1분간 향이 날 때까지 볶습니다. 와인을 넣고 1분 더 조리합니다.

익힌 베이컨을 다시 프라이팬에 넣고 스파게티를 추가합니다. 골고루 섞어가며 열을 가하며 익히다가 너무 건조하거나 뭉치면 올리브 오일을 더합니다. 풀어놓은 계란을 넣고 집게나 큰 포크로 계속 저어가며 계란이 살짝 익을 때까지 조리합니다. 바로 파르메산 치즈 ½컵을 넣고 다시 한 번 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.