새송이버섯 밑동을 자르고 흙을 가볍게 털어냅니다. 물로 씻지 마세요.

버섯을 2cm 두께로 자르고 격자 무늬를 내어 칼집을 넣습니다.

팬에 식용유 3큰술을 넣고 센 불에서 버섯을 볶습니다.

버섯이 수분을 내고 황금빛이 날 때까지 볶습니다.

불을 중약불로 줄이고 간장 3.5큰술을 넣습니다. 버섯이 양념을 흡수하도록 살짝 졸입니다.

올리고당 2큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 잠시 볶습니다.

다진 쪽파 1/4대를 넣고 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다.