큰 냄비에 물을 채우고 수비드 조리기를 물에 넣습니다. 제조사의 지침에 따라 온도를 화씨 148도(섭씨 64도)로 설정하세요.

닭 가슴살 양쪽에 소금과 후추를 충분히 뿌립니다. 마늘 조각, 타임, 레몬을 닭고기 껍질 위에 올립니다. 닭고기를 큰 진공 백 1개 또는 작은 진공 백 2개에 넣고 진공 포장기로 밀봉합니다.

백을 물에 넣고 타이머를 2시간으로 설정합니다.

타이머가 울리면 닭고기를 백에서 꺼냅니다. 마늘, 타임, 레몬 조각을 제거하고 종이 타월로 닭고기를 말립니다.

올리브 오일을 프라이팬에 중~높은 열로 가열하고 닭고기를 껍질 쪽을 아래로 해서 골고루 갈색이 될 때까지 약 1분간 굽습니다. 집게를 사용하여 닭고기를 프라이팬 주변으로 움직이며 고르게 갈색이 되도록 모든 가장자리를 익힙니다.