작은 볼에 따뜻한 물에 이스트를 녹입니다. 크림 같은 상태가 될 때까지 약 10분간 기다립니다.

큰 볼에 이스트 혼합물과 설탕, 소금, 계란, 그리고 1컵의 밀가루를 섞습니다. 점차적으로 남은 밀가루를 ½컵씩 넣어 반죽합니다. 밀가루를 뿌린 표면에서 약 8분간 반죽하여 부드럽고 탄력있게 만듭니다. 덮고 10분간 쉬게 합니다.

8x8 인치 베이킹 팬에 기름을 바릅니다. 반죽을 롤아웃하여 직사각형 모양으로 만든 후 (두께 ¼ 인치). 버터를 발라주고, 계피와 황설탕을 뿌립니다. 반죽을 길이 방향으로 돌돌 말아 로그 모양으로 만들고, 16조각으로 자른 후, 잘린 면이 위로 가도록 팬에 배열합니다.

플라스틱 랩으로 팬을 덮고 밤새 냉장하거나 실온에서 45분간 발효시킵니다.