닭다리를 한입 크기로 자르고, 껍질과 불필요한 지방을 제거합니다.

간장, 올리고당, 미림, 참기름, 케첩, 고추장, 다진 마늘, 후추를 볼에 섞어 양념장을 만든 뒤, 닭고기를 15분간 재웁니다.

양파와 대파를 썰어 준비합니다. 대파의 절반은 장식용으로 남겨둡니다.

팬에 기름을 두르고 강불에서 양파와 대파를 볶다가 양파가 투명해질 때까지 계속 저어줍니다.

양념에 재운 닭고기를 팬에 넣고 완전히 익을 때까지 볶아줍니다.

익힌 밥을 팬에 넣고 닭고기와 잘 섞어 줍니다. 눌러붙지 않도록 불을 낮춥니다.

다시 강불로 올려 밥을 바삭하게 볶아줍니다.

볶음밥을 그라탕 용기에 옮겨 담고 모차렐라 치즈를 위에 덮습니다.

전자레인지에서 700W로 2분 정도 돌려 치즈를 녹입니다.