오븐을 350°F (175°C)로 예열하세요. 두 개의 9인치 케이크 팬 바닥에 베이킹 스프레이를 가볍게 뿌리고 양피지를 깔아주세요.

믹싱 볼에 케이크 믹스, 계란, 우유, 버터, 에스프레소 파우더 및 2 작은 술의 바닐라 추출물을 결합합니다. 잘 섞일 때까지 치세요. 반죽을 팬 사이에 균등히 나누어 넣으세요.

중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 25~30분 동안 케이크를 굽습니다. 랙 위에서 20분간 식힌 후 완전히 식히세요.

초콜릿 프로스팅을 준비하려면 초콜릿 칩 위에 크림을 부드럽게 데워 붓고 매끄럽게 될 때까지 섞으세요. 약 1.5시간 동안 식혀 발라질 수 있을 때까지 기다리세요.

단백질, 설탕 및 크림 오브 타타르를 결합하여 마시멜로 프로스팅을 준비하세요. 설탕이 녹고 혼합물이 160°F (70°C)에 도달할 때까지 물 위에서 중탕으로 가열하세요. 단단한 뾰족이 형성될 때까지 치세요.

톱니 모양의 나이프를 사용하여 식은 케이크의 윗부분을 자릅니다. 마시멜로 프로스팅을 바르고 층 사이에 그레이엄 크래커 부스러기를 뿌린 후 냉장 보관하세요.

마지막으로 케이크를 초콜릿 프로스팅으로 덮으세요. 마시멜로 장식과 그레이엄 크래커로 장식하세요.