딸기의 약 1/4을 포크로 으깬다. 남은 딸기, 설탕, 레몬즙, 레몬껍질을 중간 크기의 볼에 섞는다. 최대 1시간 동안 양념하도록 놔둔다.

오븐을 화씨 450도(섭씨 230도)로 예열한다. 베이킹 시트에 유산지를 깐다.

큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 함께 섞는다. 별도의 볼에 크림, 계란, 아몬드 추출물을 섞는다.

페이스트리 커터를 사용하여 차가운 버터 조각을 밀가루 혼합물에 잘게 자르고 질감이 축축한 모래처럼 보일 때까지 만든다. 중심에 우물을 만들고 크림 혼합물을 붓는다; 나무 숟가락으로 부드럽게 접어 거친 반죽을 형성한다.

반죽을 약간 밀가루를 뿌린 표면 위로 옮겨 몇 번 반죽하여 반죽이 모아지도록 한다. 두께가 1/2인치가 될 때까지 눌러준다. 반죽을 반으로 접고 다시 4등분한 다음 두께가 1/2인치가 되도록 눌러준다. 한 번 더 접는 과정을 반복한다.

3인치 비스킷 커터를 사용하여 반죽을 비틀지 않도록 주의하면서 12개의 원형을 자르고 베이킹 시트에 2인치 이상 떨어뜨려 놓는다. 윗부분에 녹인 버터를 발라주고 모래 설탕을 뿌린다.

예열된 오븐에서 위가 황금색이 될 때까지 굽는다, 약 10~12분. 오븐에서 꺼내서 철망 위에서 식힌다.

쇼트케이크가 식는 동안 휘핑크림을 만든다. 스탠드 믹서의 볼에 헤비 크림, 가루 설탕, 바닐라빈 페이스트를 섞는다. 중간 속도로 뻣뻣한 봉우리가 생길 때까지 약 4분 동안 치댄다.