돼지 어깨 구이, 마늘 정향, 토마토, 양파, 과히요 고추, 큐민, 소금 및 후추를 큰 (5~6쿼트) 슬로우 쿠커에 결합하고; 돼지고기에 닭 육수를 붓습니다.

덮고 High로 설정하여 돼지 고기가 포크로 부드러워질 때까지 6~7시간 동안 요리합니다. 돼지 고기를 슬로우 쿠커에서 꺼내어 약 10분간 식힙니다. 포크로 고기를 찢고, 지방이나 막은 버립니다.

월계수 잎을 버립니다. 조리된 야채와 액체를 체에 걸러 조리 액체를 보관합니다. 조리된 야채를 블렌더나 푸드 프로세서에 넣고 매끄러운 퓌레로 만듭니다.

딥소스를 만들기 위해 조리액체에서 초과 지방을 걷어냅니다; 지방은 따로 보관합니다. 퓌레화한 야채와 기름을 걷어낸 조리액체를 다시 슬로우 쿠커에 넣고, 덮고 High로 설정하여 요리합니다.

예약해둔 지방 중 일부를 중-저열로 예열된 프라이팬에 추가합니다. 또띠아는 각 면을 1~2분간 데워 부드럽게 합니다.

타코를 만들기 위해 잘게 채친 치즈, 잘게 찢은 돼지고기, 그리고 더 많은 치즈를 따뜻한 또띠아 위에 놓습니다. 접어서 모든 또띠아에 대해 반복합니다.

보관해둔 지방 중 적은 양을 중불로 예열된 프라이팬에 추가합니다. 타코를 각면당 3~4분간 노릇하게 굽습니다.