블렌더나 푸드 프로세서에 오렌지 주스, 라임 주스, 레몬 주스, 식초, 올리브 오일, 마늘, 큐민, 고추 조각, 고수, 소금, 후추를 넣습니다. 혼합물이 잘 섞이고 부드러워질 때까지 여러 번 펄스합니다.

닭 가슴살을 슬로우 쿠커 바닥에 놓습니다. 모든 재료 위에 주스 혼합물을 붓고 덮은 다음, 중앙 부분이 더 이상 분홍색이 아니고 육즙이 맑아질 때까지 약 2시간 30분 동안 높은 설정으로 요리합니다. 중심부에 삽입된 즉석 온도계는 최소 165°F(74°C)를 나타내야 합니다.

두 개의 포크로 요리된 닭고기를 찢고, 필요하면 슬로우 쿠커에서 조금의 액체를 추가합니다. 메인 요리로 제공하는 경우, 닭고기를 접시에 옮겨 덮고 따뜻하게 유지합니다.

액체를 1쿼트짜리 소스팬에 걸러내고 중~높은 열로 끓입니다. 액체가 1컵으로 줄어들 때까지 약 10분간 끓입니다. 작은 볼에 옥수수 전분과 물을 섞어서 덩어리가 없어질 때까지 저어줍니다. 옥수수 전분 혼합물을 소스팬에 추가하고 계속 저으면서 약 2분간 끓입니다.