6쿼트 용량의 슬로우 쿠커에 소고기 육수 2컵, 엔칠라다 소스, 그리고 토마토 페이스트를 섞어주세요. 마늘, 타임, 칠리 파우더, 양파 가루, 마늘 가루, 큐민, 소금을 저어 잘 섞어줍니다.

슬로우 쿠커 바닥에 양파 절반을 깔고 그 위에 지방이 위를 향하도록 양지머리를 올립니다. 남은 양파를 고기 위에 뿌려주세요. 필요하다면 육수가 고기를 덮도록 더 추가합니다.

뚜껑을 닫고 낮은 온도로 8-10시간 또는 높은 온도로 4-5시간 동안 고기가 부드럽고 쉽게 찢어질 때까지 익혀주세요.

양지머리를 베이킹 시트로 옮깁니다. 슬롯이 있는 숟가락으로 조리액에서 양파를 건져내고, 육즙 표면의 기름을 걷어내고 고기를 적실 용도로 따로 보관해 두세요.

양지머리를 덩어리로 잘라 두 개의 포크로 찢어줍니다.

찢은 고기와 양파, 라임 주스, 그리고 고기를 적실 정도의 육즙을 섞어 서빙 볼에 담습니다.