마늘과 코셔 소금을 유봉으로 으깨어 페이스트 상태가 될 때까지 섞습니다. 볼에 마늘 페이스트, 라임 주스, 올리브 오일, 고수, 칠리 파우더, 설탕, 파프리카, 카이엔 페퍼를 함께 섞어 잘 저어줍니다. 이 마리네이드를 지퍼백에 붓고, 플랭크 스테이크 조각을 넣어 충분히 코팅한 후 밀봉합니다. 냉장고에서 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.

오븐을 300°F(150°C)로 예열합니다. 알루미늄 호일로 토르티아를 꽉 싸서 패킷을 만들고 약 10분간 오븐에서 따뜻하게 유지합니다. 계속 따뜻하게 보관하세요.

큰 프라이팬에 카놀라유 1작은술을 강불로 데웁니다. 양파와 붉은 피망을 갈색이 될 때까지 거의 부드러워질 때까지 약 4-5분간 볶습니다. 접시에 옮겨 놓습니다.

같은 프라이팬을 사용하여 다른 카놀라유 1작은술을 다시 강불로 데웁니다. 스테이크 조각의 절반을 뜨거운 프라이팬에 넣어 갈색이 되고 가운데가 약간 분홍색일 때까지 약 4-6분간 요리합니다. 양파와 피망이 있는 접시에 옮깁니다.

나머지 기름과 스테이크 조각도 같은 과정을 반복합니다. 모두 익으면 모든 재료(스테이크, 양파, 피망)를 프라이팬에 다시 넣고 마늘과 소금을 추가해 향이 나면서 데워질 때까지 저어줍니다.