오븐을 375°F (190°C)로 예열하세요. 두 개의 베이킹 시트를 양피지로 덮으세요.

작은 볼에 바닐라 추출물과 에스프레소 파우더를 섞어 에스프레소 파우더가 녹을 때까지 섞으세요.

밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더 및 소금을 체로 치고 볼에 넣은 다음 초콜릿 칩을 섞으세요.

큰 볼에 바닐라 믹스, 설탕, 계란 및 기름을 함께 섞으세요. 밀가루 혼합물을 추가하고 필요하면 손으로 저어 반죽이 모이고 두껍고 뻣뻣해질 때까지 섞으세요.

반죽을 두 동일한 조각으로 나누고 베이킹 시트에 올려놓으세요. 각 조각을 베이킹 시트 길이만큼 로그 형태로 만들고 젖은 손으로 약 1/2인치 두께로 눌러주세요.

약 25분간 굳어질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내고 쉽게 잡을 수 있을 때까지 약 5분간 식히세요.

식힌 로그를 절단 보드로 옮기고 톱니 모양의 나이프로 1/2인치 길이로 자릅니다. 자른 조각들을 다시 베이킹 시트에 옆면이 위로 가도록 배치합니다.