큰 볼에 밀가루, 흰 설탕, 소금을 함께 섞어 주세요. 파이 도구를 사용해 버터를 잘게 썰어 혼합물이 굵은 빵가루처럼 보일 때까지 섞어주세요.

작은 볼에 럼 추출물, 아몬드 추출물, 물을 함께 저어주세요. 조금씩 나눠 밀가루 혼합물에 첨가하면서 혼합물이 손으로 눌렀을 때 공 모양으로 유지되도록 만들어주세요.

반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 밀가루를 살짝 뿌려주세요; 두께가 1/4인치가 되도록 밀어주세요. 밀가루를 묻힌 쿠키 커터로 모양을 내어 1인치 간격으로 기름을 바르지 않은 베이킹 시트 위에 배열하세요. 플라스틱 랩으로 덮고 30분간 냉장 보관하세요.

오븐을 325°F(165°C)로 예열하세요.

예열된 오븐에서 가장자리가 약간 노릇해질 때까지 쿠키를 구워주세요, 15~18분 정도입니다. 시트 위에서 2분간 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 장식하기 전에 완전히 식혀주세요.

프로스팅 만들기: 볼에 가루 설탕, 우유 2큰술과 우유 2티스푼을 부드럽게 될 때까지 섞어주세요. 원하는 경우 프로스팅을 작은 볼에 나누어 원하는 색조로 식용 색소를 첨가하세요.