두부를 길이 방향으로 세 부분으로 자릅니다. 슬래브를 서로 쌓고 길이 방향으로 자르면 3개의 균등한 열이 만들어지고, 가로로 자르면 5개의 균등한 행이 생성됩니다.

두부를 종이 타월 여러 장을 깐 접시에 고르게 놓습니다. 더 많은 종이 타월을 두부 위에 얹고 그 위에 다른 접시를 올려 물기를 최대한 제거합니다. 적어도 30분 동안 그대로 둡니다.

오븐을 섭씨 200도(화씨 400도)로 예열합니다. 베이킹 시트를 베이킹 페이퍼로 덮으세요.

눌러서 물기를 제거한 두부와 브로콜리를 혼합 볼에 넣습니다. 참기름과 간장을 뿌리고 가볍게 섞어 결합합니다. 작은 볼에 옥수수 전분, 마늘 가루, 생강 가루, 후추를 함께 섞어 두부와 브로콜리 위에 뿌립니다. 골고루 코팅될 때까지 섞어 준비된 베이킹 시트에 한 층으로 배열합니다.