스탠드 믹서 볼에 우유를 붓습니다. 그 위에 이스트를 뿌리고, 1 ⅓ 컵의 밀가루를 넣고 나무 숟가락으로 섞어줍니다. 거품이 일 때까지 약 20분간 그대로 두세요.

밀가루, 부드럽게 한 버터, 가루 설탕, 계란, 카다멈, 소금을 추가하고 반죽 후크(또는 손으로)로 부드럽고 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 형성될 때까지 반죽합니다. 약 5~6분 정도 걸립니다.

반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면으로 옮기고 공 모양으로 만듭니다. 12등분하여 필요한 경우 밀가루를 사용해 반죽을 컵 모양의 손 아래에서 굴려 완벽하게 매끄러운 공을 만듭니다.

반죽 공을 균일하게 양피지가 깔린 베이킹 시트 위에 놓고 중간에 간격을 두고 약간 누릅니다. 윗부분에 밀가루를 살짝 뿌리고 깨끗한 주방 타월로 덮습니다. 따뜻한 곳에서 크기가 두 배로 늘어날 때까지 약 2시간 동안 발효시킵니다.

오븐을 섭씨 220도 (화씨 425도)로 예열합니다.

작은 볼에 계란과 물을 섞고 롤 전체에 달걀물을 바릅니다.

예열된 오븐에서 약 12분간 또는 연한 황금색이 될 때까지 굽습니다. 베이킹 트레이에 놓고 완전히 식혀줍니다.

푸드 프로세서에 아몬드 페이스트, 가루 설탕, 우유, 카다멈을 넣고 아몬드 필링이 매끄러워질 때까지 혼합합니다.