종이 타월로 스테이크를 말린 후 소금과 후추로 듬뿍 양념하세요.

프라이팬에 기름을 데운 후, 스테이크를 뜨거운 팬에 넣고 즉시 중~높은 열로 조절합니다. 4분간 익혀줍니다. 스테이크를 뒤집고, 버터 1 큰술과 타임 가지를 팬에 추가한 후 4~6분 더 익힙니다. 스테이크를 꺼내 5분간 쉬게 합니다.

그 동안, 팬 소스를 만드세요: 불에서 팬을 제거합니다. 잔열로 마늘을 1~2분 정도 볶아줍니다. 팬을 중~약불로 다시 올려놓고 쇠고기 육수를 추가합니다. 끓여서 3분간 줄입니다.