가볍게 소금을 넣은 물이 끓으면 홍합을 넣고 조개가 열릴 때까지 삶습니다. 물기를 뺀 후, 열리지 않은 홍합은 버립니다. 새우와 오징어는 별도의 가볍게 소금을 넣은 물에서 불투명해질 때까지 3~4분간 끓입니다. 물을 부으면서 남깁니다.

큰 프라이팬에 올리브 오일을 데웁니다. 닭고기 조각을 넣고 노릇해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 닭고기를 접시에 옮겨둡니다.

마늘, 피망, 그리고 주사위 모양으로 자른 토마토를 팬에 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다.

한편, 생선 육수와 소금을 넣은 물 3컵을 끓입니다. 여기에 쌀 3컵, 사프란, 파프리카를 섞어 다시 끓여줍니다. 덮고 열을 줄인 후 약 15~20분간 쌀이 부드러워질 때까지 끓입니다.