중~높은 열에 큰 깊은 프라이팬을 데웁니다. 소시지를 프라이팬에서 약 5~7분 동안 부스러지면서 갈색이 될 때까지 요리하고 저어줍니다. 슬롯형 숟가락을 사용하여 종이 타월로 덮인 접시에 소시지를 건져냅니다.

프라이팬에서 대부분의 기름을 따라내고 2~3큰술 정도 남깁니다. 중~낮은 열에서 기름에 밀가루를 섞어주며 루를 형성할 때까지 활발히 휘젓고, 프라이팬 바닥을 긁어줍니다. 열을 낮추고 루가 최소 5분간 익도록 가끔 저어줍니다.