오븐을 400도 F(200도 C)로 예열하세요. 파이 크러스트를 두 개의 8인치 파이 접시 바닥과 옆면에 눌러 넣으세요.

전자레인지 안전 그릇에 루바브와 설탕 1/2컵을 섞어주세요. 루바브가 부드러워지고 그릇 바닥에 즙이 고이기 시작할 때까지 높은 열로 4~5분간 전자레인지에 돌립니다. 즙을 컵에 따라내고 필요한 경우 물을 더 추가해 2컵으로 만듭니다. 옥수수전분을 넣고 잘 저어 녹여주세요.

소스팬에 2컵의 루바브 액체를 붓고 남은 1컵의 설탕과 레몬즙을 넣습니다. 서스베리와 루바브를 넣고 중~높은 열에서 걸쭉하고 끓기 시작할 때까지 약 5분간 요리합니다. 두 개의 파이 크러스트에 부어주세요. 남은 크러스트로 덮고 증기를 내보낼 구멍을 뚫어주세요. 가장자리를 꼭 눌러 밀봉하세요.