
사샤의 비건 보르쉬트
비용 $12, 절약하다 $15
출처: Recommended by CookPal
- 60 Min
- 8 인분
- $12
사샤의 비건 보르쉬트
비용 $12, 절약하다 $15
출처: Recommended by CookPal
- 60 Min
- 8 인분
- $12
재료
채소
- 🥬 중간 크기의 붉은 비트 4개와 잎사귀
- 🧅 1개의 큰 노란 양파, 잘게 다져서
- 🧄 3쪽의 마늘, 다져서
- 🥕 2개의 큰 당근, 껍질을 벗기고 1/2인치 크기로 자른 것
- 1개의 루타바가, 껍질을 벗기고 1/2인치 크기로 자른 것
- 1개의 중간 크기 파슬리, 껍질을 벗기고 1/2인치 크기로 자른 것
- 1/4개의 중간 크기의 녹색 양배추, 채썬 것
- 한 묶음의 파슬리, 줄기를 제거하고 잘게 썬 것
양념
- 2 작은 술의 진한 갈색 설탕
- 🧂 2 작은 술의 소금, 또는 취향에 따라 더 추가
- 1장의 큰 월계수 잎
- 1 큰 술의 화이트 와인 식초, 또는 취향에 따라 더 추가
- 신선하게 갈아 넣은 후추
기타
- 올리브 오일 3 큰 술
- 💧 물 2쿼트
- 사워크림 1/4컵, 또는 취향에 따라 조절
단계
비트에서 잎사귀를 잘라내세요. 줄기를 제거하고 버리세요. 잎사귀를 씻고 말린 다음 다지세요. 따로 두세요.
비트를 문질러 닦고 소스팬에 넣으세요. 물을 부어 끓여주세요. 열을 줄이고 덮어서 비트가 칼로 쉽게 찔릴 때까지 요리하세요 (30-40분). 물기를 빼고 차가운 물 아래에서 헹구며 만질 수 있을 정도로 식히세요. 즉시 껍질을 벗기고 거칠게 갈아주세요. 따로 두세요.
큰 넓은 냄비나 네덜란드 오븐에서 올리브 오일을 낮은 열로 가열하세요. 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 천천히 요리하세요 (약 3-5분). 마늘을 넣고 갈변하지 않도록 향이 나기 시작할 때까지 요리하세요 (약 1분).
당근, 루타바가, 파슬리를 넣고 중간 열에서 야채가 부드러워지기 시작할 때까지 요리하세요 (12-15분). 갈색 설탕을 뿌리고 야채가 일부 지점에서 갈색으로 변하기 시작할 때까지 계속 요리하세요 (3-5분). 물 2쿼트, 양배추, 소금, 월계수 잎을 넣고 잘 저어주세요.
끓여서 열을 줄이고 야채가 부드러워질 때까지 끓이세요 (10-15분). 마지막 2분 동안 비트 잎을 넣어주세요. 냄비를 덮지 않아 비트 잎의 색을 유지하세요.
갈아놓은 비트를 섞고 바로 열을 제거하여 요리 과정을 멈춥니다; 이는 밝은 색을 유지합니다. 식초, 소금, 후추로 간을 하세요.
파슬리를 뿌려 제공하고 사워크림을 얹어 드세요.
영양 성분
1인분당🔥
140
칼로리
- 3g단백질
- 19g탄수화물
- 7g지방
💡 팁
비트는 삶은 직후 바로 껍질을 벗기고 갈아서 색상을 유지하세요.다시 데울 경우, 보르쉬트의 생생한 색상이 바래질 수 있지만 맛은 여전히 좋습니다.대두 기반 사워크림은 비건 대체재로 사용 가능합니다.
⚠️ 주의사항
이 레시피는 영감을 위한 것이며, 구체적인 사용은 개인 차이에 따라 조정되어야 합니다.