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사샤의 비건 보르쉬트

비용 $12, 절약하다 $15

출처: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 8 인분
  • $12

재료

  • 채소

    • 🥬 중간 크기의 붉은 비트 4개와 잎사귀
    • 🧅 1개의 큰 노란 양파, 잘게 다져서
    • 🧄 3쪽의 마늘, 다져서
    • 🥕 2개의 큰 당근, 껍질을 벗기고 1/2인치 크기로 자른 것
    • 1개의 루타바가, 껍질을 벗기고 1/2인치 크기로 자른 것
    • 1개의 중간 크기 파슬리, 껍질을 벗기고 1/2인치 크기로 자른 것
    • 1/4개의 중간 크기의 녹색 양배추, 채썬 것
    • 한 묶음의 파슬리, 줄기를 제거하고 잘게 썬 것
  • 양념

    • 2 작은 술의 진한 갈색 설탕
    • 🧂 2 작은 술의 소금, 또는 취향에 따라 더 추가
    • 1장의 큰 월계수 잎
    • 1 큰 술의 화이트 와인 식초, 또는 취향에 따라 더 추가
    • 신선하게 갈아 넣은 후추
  • 기타

    • 올리브 오일 3 큰 술
    • 💧 물 2쿼트
    • 사워크림 1/4컵, 또는 취향에 따라 조절

단계

1

비트에서 잎사귀를 잘라내세요. 줄기를 제거하고 버리세요. 잎사귀를 씻고 말린 다음 다지세요. 따로 두세요.

2

비트를 문질러 닦고 소스팬에 넣으세요. 물을 부어 끓여주세요. 열을 줄이고 덮어서 비트가 칼로 쉽게 찔릴 때까지 요리하세요 (30-40분). 물기를 빼고 차가운 물 아래에서 헹구며 만질 수 있을 정도로 식히세요. 즉시 껍질을 벗기고 거칠게 갈아주세요. 따로 두세요.

3

큰 넓은 냄비나 네덜란드 오븐에서 올리브 오일을 낮은 열로 가열하세요. 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 천천히 요리하세요 (약 3-5분). 마늘을 넣고 갈변하지 않도록 향이 나기 시작할 때까지 요리하세요 (약 1분).

4

당근, 루타바가, 파슬리를 넣고 중간 열에서 야채가 부드러워지기 시작할 때까지 요리하세요 (12-15분). 갈색 설탕을 뿌리고 야채가 일부 지점에서 갈색으로 변하기 시작할 때까지 계속 요리하세요 (3-5분). 물 2쿼트, 양배추, 소금, 월계수 잎을 넣고 잘 저어주세요.

5

끓여서 열을 줄이고 야채가 부드러워질 때까지 끓이세요 (10-15분). 마지막 2분 동안 비트 잎을 넣어주세요. 냄비를 덮지 않아 비트 잎의 색을 유지하세요.

6

갈아놓은 비트를 섞고 바로 열을 제거하여 요리 과정을 멈춥니다; 이는 밝은 색을 유지합니다. 식초, 소금, 후추로 간을 하세요.

7

파슬리를 뿌려 제공하고 사워크림을 얹어 드세요.

영양 성분

1인분당

🔥

140

칼로리

  • 3g
    단백질
  • 19g
    탄수화물
  • 7g
    지방

💡

비트는 삶은 직후 바로 껍질을 벗기고 갈아서 색상을 유지하세요.다시 데울 경우, 보르쉬트의 생생한 색상이 바래질 수 있지만 맛은 여전히 좋습니다.대두 기반 사워크림은 비건 대체재로 사용 가능합니다.

⚠️ 주의사항

이 레시피는 영감을 위한 것이며, 구체적인 사용은 개인 차이에 따라 조정되어야 합니다.