볼에 소금, 검은 후추, 마늘 가루, 파프리카, 양파 가루, 로즈메리, 카이엔 고추를 함께 섞어주세요.

유리 베이킹 접시에 트라이팁을 놓고 모든 면에 양념 혼합물을 바릅니다. 플라스틱 랩으로 덮어 냉장고에서 4시간 동안 숙성시킵니다.

밀폐 가능한 용기에 식초, 식물성 기름, 으깬 마늘, 디종 머스타드를 넣습니다. 용기를 덮고 재료가 잘 섞일 때까지 흔들어줍니다.

트라이팁을 냉장고에서 꺼냅니다. 실온에서 30분간 방치합니다.

그릴을 높은 열로 예열하고 그릴 격자에 약간의 기름을 발라주세요.

미리 예열된 그릴에 트라이팁을 올리고 식초 혼합물을 발라줍니다. 4분간 익힌 후 뒤집고 계속 발라줍니다. 이 과정을 4분마다 반복하여 총 25~30분 동안 트라이팁을 중심부까지 붉은 분홍색이고 육즙이 돌도록 조리합니다. 즉석 온도계를 중심부에 삽입했을 때 130°F (54°C)를 나타내야 합니다.