중간 크기의 볼에 밀가루, 소금, 버터를 섞어 빵 부스러기처럼 보이게 합니다. 물을 붓고 필요하면 더 넣어(최대 약 1/4컵) 매끄러운 반죽을 만듭니다. 공 모양으로 만든 후 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 10분 동안 반죽하거나, 반죽이 매끄럽고 탄력있게 될 때까지 반죽합니다. 다시 볼에 넣고 덮어서 한쪽에 두세요.

큰 깊은 프라이팬에 기름을 375°F(190°C)로 가열합니다.

중간 크기의 소스팬에 버터를 중~높은 열에서 녹입니다. 양파, 마늘, 초록색 칠리 고추, 생강을 넣고 5분 동안 또는 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 익힙니다. 터메릭, 칠리 파우더, 다진 양고기와 소금을 넣고 양고기가 골고루 갈색이 될 때까지 조리합니다(약 10분). 가람 마살라와 레몬 주스를 넣고 5분 더 조리한 후 불에서 내립니다.

반죽을 15등분으로 나누고 공 모양으로 굴립니다. 그런 다음 4인치 원형으로 평평하게 만듭니다. 각 원을 반으로 자릅니다. 가장자리를 적셔서 반원을 원뿔 모양으로 만듭니다. 원뿔을 동일한 양의 양고기 혼합물로 채웁니다. 원뿔의 상단과 하단 가장자리를 적시고 핀치하여 봉합합니다.