호박씨를 중불로 예열된 팬에 자주 저어가며 갈색으로 볶아주세요. 식혀서 따로 두세요.

버터를 바른 8x8 인치 내열용 그릇에 베이킹 페이퍼를 깔고 호박씨를 고르게 배열하세요.

설탕, 메이플 시럽, 옥수수 시럽, 물을 무거운 바닥의 소스팬에 섞어 잠시 두세요.

작은 소스팬에서 호박 퓌레와 크림을 천천히 열어 준비하고, 버터, 향신료, 소금, 식초는 각각 따로 준비해 빠르게 사용할 수 있게 하세요.

중-높은 불로 설탕 혼합물을 끓여주다가 끓기 시작하면 중불로 낮추고 가끔씩 저어주면서 245°F(118°C)까지 가열하세요.

따뜻한 호박-크림 혼합물을 카라멜에 조심스럽게 추가하고 과도한 기포가 생기지 않도록 잘 저어주세요.

혼합물이 다시 240°F-245°F(115°C-118°C)에 도달할 때까지 중불로 계속 요리하세요.

열에서 내려 버터, 향신료, 소금, 식초를 넣고 잘 저어주세요.

준비된 그릇에 카라멜 혼합물을 천천히 붓고 호박씨 층을 유지하면서 10분간 식혀주세요.

위에 플레이크 소금을 뿌리고 실온에서 식힌 후 냉장고에서 30분간 차갑게 해주세요.