오븐을 450°F (230°C)로 예열하세요.

큰 그릇에 밀가루, 소금, 베이킹 소다, 타르타르 크림, 베이킹 파우더를 함께 섞어주세요. 페이스트리 블렌더를 사용하여 라드를 밀가루 혼합물에 잘게 썰어 부스러지게 만든 후, 버터밀크를 넣고 저어줍니다.

반죽을 가루를 뿌린 표면에 올려놓고 몇 번만 반죽하여 촉촉한 반죽을 형성합니다. 반죽을 1인치 두께로 굴린 후, 비스킷 커터나 둥근 유리컵으로 비스킷을 자릅니다. 비스킷을 기름칠하지 않은 베이킹 시트에 놓습니다.