오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 9인치 스프링폼 팬에 기름을 바르고 바닥에 유산지를 깔아주세요.

이중 보일러를 사용해 4온스의 세미스위트 초콜릿을 중탕으로 녹이고, 타지 않도록 저어주세요. 5~10분간 식혀주세요.

볼에 버터와 가루 설탕을 크림 상태가 될 때까지 저어주세요. 녹인 초콜릿과 계란 노른자를 하나씩 섞어주세요.

계란 흰자를 저어주고 흰 설탕을 점차적으로 추가하여 뻣뻣하고 광택 있는 피크가 형성될 때까지 저어주세요. 계란 흰자를 초콜릿 혼합물에 접은 후 케이크 가루도 접어주세요. 반죽을 준비된 팬에 붓습니다.

케이크를 45분간 굽습니다. 팬에서 15분간 식힌 후 옆면을 제거하고 완전히 식을 때까지 철망 위에서 식혀주세요.

그 동안 시럽을 만들어 주세요: 물과 설탕을 끓여주면서 설탕이 녹을 때까지 저어주세요. 2테이블스푼의 럼을 넣어주세요.

살구 필링을 준비하세요: 살구 잼을 물과 함께 믹서기에 갈아준 다음 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다. 남은 럼을 넣어주세요.

케이크를 두 겹으로 자릅니다. 아래층에 시럽을 발라주고 살구 필링을 발라주세요. 위쪽 층도 반복해서 얹어 차갑게 식혀주세요.

아이싱을 만드세요: 이중 보일러를 사용해 초콜릿을 녹인 다음 헤비 크림을 끓여서 부드러워질 때까지 섞어주세요. 아이싱이 덮을 수 있을 정도로 식혀주세요.