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거친 퍼프 페이스트리

비용 $3.5, 절약하다 $6

출처: Recommended by CookPal

  • 160 Min
  • 8 인분
  • $3.5

재료

  • 건조 재료

    • 🌾 다목적 밀가루 2컵
    • 🧂 코셔 소금 ½ 티스푼
  • 습한 재료

    • 🧈 차가운 무염 버터 1컵, 주사위 모양으로 자른 것
    • 💧 차가운 물 ½컵

단계

1

밀가루와 소금을 스탠드 믹서의 볼에 넣고 패들 첨부물을 장착하세요. 버터를 손가락 끝으로 고르게 밀가루로 코팅될 때까지 섞어주세요.

2

물을 볼에 추가하세요. 낮은 속도로 반죽이 거친 덩어리가 될 때까지 약 45초간 섞어주세요.

3

플라스틱 랩으로 볼을 덮고 버터가 단단해지지만 부서지지 않을 때까지 냉장고에 약 1200초 동안 보관하세요.

4

반죽을 가루를 뿌린 작업대 위로 옮기고 약 10 ½ x 6인치 크기의 ½인치 두께로 직사각형 모양으로 굴려주세요.

5

반죽의 긴 면 한쪽 세 번째 부분을 가운데 세 번째 부분 위로 접으세요. 마지막 세 번째 부분을 가운데 위로 접으세요(편지를 접는 것처럼). 접힌 반죽을 플라스틱 랩으로 꽉 싸서 차가워질 때까지 냉장고에 약 1800초 동안 보관하세요. 이 과정을 4번 더 반복하면서 매번 반죽을 90도 돌려주세요.

6

마지막 접기를 완료한 후, 반죽을 플라스틱 랩으로 꽉 싸서 사용하기 전까지 최소 3600초 또는 최대 2일 동안 단단해질 때까지 냉장고에 보관하세요.

영양 성분

1인분당

🔥

317

칼로리

  • 3g
    단백질
  • 24g
    탄수화물
  • 23g
    지방

💡

과자류의 바삭함을 위해 버터가 매우 차갑도록 하세요.이 반죽은 나중에 사용할 수 있도록 냉동 보관할 수 있습니다.이 반죽은 짭짤한 타르트나 달콤한 베이킹 제품 예를 들어 팜ьер 등에 사용할 수 있습니다.

⚠️ 주의사항

이 레시피는 영감을 위한 것이며, 구체적인 사용은 개인 차이에 따라 조정되어야 합니다.