오븐을 화씨 450도(섭씨 230도)로 예열하세요. 구이팬에 알루미늄 호일을 깔아주세요.

로스트 표면에 머스타드를 충분히 발라 전체적으로 덮어줍니다. 구이팬에 있는 호일 위에 로스트 바닥 크기만큼 두껍게 소금을 뿌립니다. 로스트를 소금 위에 올려놓고 눌러 소금을 머스타드에 붙입니다. 로스트를 완전히 소금으로 덮고 누르면서 소금을 머스타드에 고정시킵니다.

내부 온도가 화씨 145도(섭씨 65도)에 도달할 때까지 예열된 오븐에서 뚜껑을 열고 굽습니다. 약 1시간 후 완성됩니다. 15분간 그대로 두세요.

한편, 믹싱 볼에 크림을 뻣뻣한 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 원하는 만큼의 겨자냉이를 넣고 섞어주세요.

소금 껍질을 나이프 뒷면으로 단단하게 치면 갈라지며 벗겨지기 시작합니다. 껍질을 제거하세요.