오븐을 화씨 450도(섭씨 230도)로 예열합니다.

로스트를 헹구고 종이 타월로 물기를 닦습니다. 작은 볼에 스프 믹스와 후추를 섞어 모든 면에 두껍게 문지릅니다. 로스트를 깨끗하고 건조한 베이킹 시트에 놓고 30~45분간 쉬게 합니다.

암염, 밀가루, 로즈마리를 볼에 섞습니다. 물을 점차적으로 부어 손으로(원하는 경우 장갑 착용) 반죽이 두껍고 페이스트처럼 될 때까지 섞습니다. 필요시 더 많은 물을 추가하세요.

소금 반죽을 구운 고기 팬 바닥에 두께 1/2~3/4인치로 펴고 1~2컵의 반죽은 따로 보관합니다. 뼈 부분을 아래로 향하게 하여 로스트를 팬 중앙에 놓습니다. 반죽을 위로 당겨 로스트 주변을 완전히 덮습니다. 필요한 경우 추가 반죽을 덧대 주세요. 오븐에서 온도계를 보이는 위치에 삽입하여 로스트의 내부 온도를 측정합니다.

예열된 오븐에서 15~20분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 남은 소금 반죽으로 코팅에 생긴 구멍이나 균열을 메웁니다.

로스트를 다시 오븐에 넣고 내부 온도가 화씨 130도(섭씨 54도)에 도달할 때까지 약 3시간 동안 또는 원하는 익힘 상태에 이를 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 내부 온도가 화씨 140도(섭씨 60도)에 도달할 때까지 20~30분간 쉬게 합니다.