오븐을 섭씨 150도(화씨 300도)로 예열하세요.

큰 볼에 올리브 오일, 참깨, 소금, 후추, 이탈리안 허브 시즈닝, 시나몬, 고수, 파프리카를 넣고 잘 섞어주세요.

양고기 가슴살을 양념 혼합물에 골고루 발라준 다음, 굽는 팬에 지방이 위로 오도록 놓습니다. 굽는 팬을 알루미늄 호일로 단단히 덮어주세요.

예열된 오븐에서 고기가 포크로 찔렸을 때 부드러워질 때까지 약 2시간 구워주세요.

그 동안 다진 파슬리, 식초, 신선한 레몬즙, 마늘, 꿀, 레드 페퍼 플레이크, 소금을 볼에 섞어 잘 저어주고 따로 준비해두세요.

고기를 오븐에서 꺼내세요.

오븐 온도를 섭씨 230도(화씨 450도)로 올리세요. 베이킹 트레이에 알루미늄 호일을 깔아주세요.

구운 팬에서 양고기를 꺼내 4조각으로 자르세요. 준비된 베이킹 트레이에 양고기 조각을 놓고 윗부분에 굽는 팬에서 나온 기름을 발라주세요.

예열된 오븐에서 고기가 갈색으로 변하고 가장자리가 바삭해질 때까지 약 20분간 굽습니다.