재료를 준비하세요.

필링을 만들기 위해: 큰 볼에 계란, 설탕, 바닐라를 함께 섞어주세요. 리코타 치즈와 초콜릿 칩을 넣고 잘 저어줍니다; 따로 둡니다.

크러스트를 만들기 위해: 큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더를 섞어주세요; 굵은 부스러기가 될 때까지 쇼트닝을 잘라서 섞어줍니다. 풀어둔 계란과 바닐라를 섞어줍니다.

반죽을 4등분하여 공 모양으로 만들고, 플라스틱 랩으로 싸서 최소 30분간 냉장 보관합니다.

오븐을 325°F(섭씨 165°C)로 예열하세요. 9인치 깊은 파이 접시 두 개에 기름을 발라줍니다.

두 개의 반죽 공을 밀어서 준비된 파이 접시 바닥과 옆면을 덮어주세요. 조리 중에 팽창할 수 있으므로 너무 두껍게 만들지 마세요.

나머지 두 개의 반죽 공을 10인치 원형으로 밀어주세요. 날카로운 손칼이나 페이스트리 휠로 1/2인치 스트립으로 자릅니다.

리코타 필링을 균등하게 파이 크러스트에 붓습니다. 반죽 스트립을 사용해 각 파이 위에 격자 무늬를 만들어 주고 필요하면 접어 손질해줍니다. 격자 무늬 위에 우유를 발라줍니다.

예열된 오븐에서 20~30분간 굽다가 호일을 제거합니다.

오븐 선반 위에 있는 파이를 돌려주고 칼을 가운데 꽂았을 때 깨끗이 나오면 약 25~30분 더 굽습니다.