모든 재료를 준비하세요.

중불에서 8쿼트짜리 냄비에 버터와 올리브 오일을 녹입니다. 양파를 넣고 부드럽고 반투명해질 때까지 계속 저어주세요. 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의하세요.

소고기 육수, 셰리, 타임을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 30분 정도 끓여줍니다.

오븐의 그릴 기능을 예열합니다.

구운 치즈 수프를 오븐에 안전한 서빙 볼에 담고 각각 위에 빵 한 조각씩 올립니다 (원하는 경우 빵을 조각으로 나눌 수 있습니다). 빵 위에 프로볼로네 치즈 1장, ½ 조각 다진 스위스 치즈, 파마산 치즈 1 큰 술을 올립니다.

볼을 쿠키 시트에 올리고 예열된 오븐에서 치즈가 거품이 일고 약간 갈색이 될 때까지 굽습니다 (2~3분).