옥수수 전분과 물 1 큰술을 섞어 결합될 때까지 저어줍니다. 라즈베리, 딸기, 설탕, 바닐라 추출물, 시나몬, 레몬즙을 넣고 저어줍니다. 30분간 그대로 두세요.

오븐을 425°F (220°C)로 예열하세요.

9인치 파이 접시에 바닥 크러스트를 배열합니다. 남은 크러스트를 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 10인치 원으로 굴립니다. 1인치 폭의 스트립으로 자르고 잠시 제쳐두세요.

필링을 저어주고 준비된 파이 접시에 붓습니다. 바닥 크러스트 가장자리를 물로 적셔줍니다. 남은 크러스트 중 가장 긴 스트립 두 개를 가운데에 십자가 모양으로 배치합니다. 수평 및 수직 스트립을 번갈아 가며 직조하듯 엮어주세요. 스트립을 크러스트 가장자리에 눌러 밀봉하고 초과 부분을 잘라냅니다. 계란 흰자와 물 혼합물을 래티스 표면에 발라줍니다. 터비나도 설탕을 뿌립니다. 알루미늄 호일 조각으로 파이 가장자리를 감쌉니다.

예열된 오븐에서 15분간 굽습니다. 열을 375°F (190°C)로 낮추고 크러스트가 황금색이 되고 필링이 끓어오를 때까지 약 40~45분간 더 구워줍니다. 마지막 10분 동안 알루미늄 호일을 제거합니다.