팬에 올리브오일을 두르고 소고기 조각을 겉면이 색이 바뀔 때까지 볶은 후 따로 둡니다.

같은 팬에 당근, 감자, 샐러리를 넣고 약 5분 동안 볶습니다.

레드 와인을 넣고 알코올향을 제거하기 위해 살짝 끓인 후 소고기 육수와 월계수잎을 추가합니다.

소고기를 팬에 다시 넣어 약불에서 약 90분 동안 육질이 부드럽게 될 때까지 졸입니다.