콩을 24시간 동안 불린다. 물기를 빼고, 2~3일 동안 두어 콩 싹이 약 1/2인치 길이가 될 때까지 기다린다. 하루에 한두 번 씻는다.

큰 냄비에 물을 끓인다. 열을 끄고, 1분간 그대로 둔다. 뿌리 난 콩을 뜨거운 물에 넣고 1분간 담갔다가 물기를 뺀다. (맛을 개선하는 데 중요함.)

뿌리 난 콩을 큰 푸드 프로세서 용기에 넣는다. 타히니, 바다 소금, 레몬즙, 그리고 마늘을 추가한다. 부드러워질 때까지 가공하고 필요하면 물을 추가한다. 3~5분간 혼합한다. 물을 흡수하기 위해 5분간 더 두었다가 간을 조절하고 필요한 경우 물을 더하고 다시 원하는 농도가 될 때까지 가공한다.