볼에 설탕 1큰술, 레몬즙, 물을 섞어주세요.

큰 볼에 마스카포네, 계란 노른자, 설탕 3큰술을 넣고 전기 믹서로 부드럽고 크림 같은 상태가 될 때까지 섞어주세요.

깨끗한 유리, 금속 또는 세라믹 그릇에서 계란 흰자를 뾰족한 피크가 형성될 때까지 휘핑하세요. 거품기를 바로 들어 올렸을 때 계란 흰자가 날카로운 봉우리를 형성합니다. 조심스럽게 마스카포네 크림 아래로 접어주세요.

레이디핑거 중 2/3를 레몬즙 혼합물에 담가주세요.

직사각형 그릇에 레이디핑거를 적신 면이 위로 향하고 건조한 면이 아래로 향하도록 배열하세요. 으깬 라즈베리 절반을 한층 더 추가하고, 남은 마스카포네 크림의 반을 덮어주세요.

적신 레이디핑거를 또 한층 더 추가하고, 라즈베리와 나머지 마스카포네를 올려주세요.