중간 크기의 볼에 라즈베리와 6큰술의 설탕을 섞습니다. 몇 개의 라즈베리를 으깨고 따로 보관하세요.

1/3컵의 뜨거운 물에 1컵의 설탕을 녹입니다. 그랑마니에와 차가운 물을 저어 넣고 따로 보관하세요.

계란 노른자를 6큰술의 설탕과 함께 리본 모양이 생길 때까지 약 5분간 치대십시오. 매끄러워질 때까지 마스카포네를 섞어주세요.

깨끗한 볼과 거품기를 사용하여 계란 흰자를 거품이 일도록 치십시오. 6큰술의 설탕을 점차적으로 추가하고 뾰족한 봉우리가 형성될 때까지 치십시오. 마스카포네 혼합물에 흰자의 1/3을 접어주고, 남은 흰자를 모두 매끄럽게 접어주세요.

레이디핑거 양쪽에 그랑마니에 시럽을 발라줍니다. 9x13 인치의 유리 베이킹 접시 바닥과 옆면에 레이디핑거를 배치합니다.

레이디핑거 위에 라즈베리를 고르게 펴 바릅니다. 라즈베리 위에 마스카포네 혼합물의 절반을 떠서 올리세요. 초콜릿 가루를 위에 뿌립니다.