스탠드 믹서의 혼합 볼에 버터를 넣으세요. 뜨거운 우유를 버터 위에 부어 가끔씩 저어주면서 버터가 녹을 때까지 기다립니다. 호박 퓌레, 3/4 컵 설탕, 계란 및 계란 노른자를 우유 혼합물에 섞어줍니다.

다른 볼에서 밀가루, 이스트, 소금, 생강, 시나몬 및 올스파이스를 섞어줍니다. 패들 첨부물을 사용하여 낮은 속도로 약 4 컵의 밀가루 혼합물을 섞습니다. 볼의 벽과 패들의 아래쪽을 긁어냅니다. 남은 밀가루를 추가하고 완전히 섞일 때까지 섞어줍니다. 반죽은 축축할 것입니다.

반죽을 기름칠한 볼에 옮깁니다. 플라스틱 랩으로 덮고 최소 5시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

작은 소스팬에 크랜베리 소스와 1/3 컵 물을 결합합니다. 숟가락으로 소스를 약간 부수어줍니다. 가끔씩 저어주면서 중~저온에서 소스가 녹을 때까지 가열합니다. 볼에 붓고 냉장 보관합니다.

차가워진 반죽을 밀가루가 뿌려진 표면에 놓고 공 모양으로 정리한 후 반으로 나눕니다. 반죽의 절반을 냉장고에 보관합니다. 남은 반죽을 1/4 인치 두께로 굴립니다. 3 인치 커터로 원형을 자릅니다.

딥 프라이어 또는 소스팬에서 기름을 375°F (190°C)로 가열합니다. 비 점착성 라이너가 있는 베이킹 시트를 준비합니다. 반죽을 시트에 쌍으로 배열합니다.

계란 흰자를 물과 함께 섞습니다. 도넛 쌍의 바닥 절반에 혼합물을 발라줍니다. 가운데에 크랜베리 젤리를 놓고 위쪽 절반으로 덮어 가장자리를 눌러 밀봉합니다.