큰 볼에 전동 믹서를 사용하여 설탕 2컵과 버터를 크림 상태가 될 때까지 저어줍니다. 계란과 바닐라를 넣고 부드러워질 때까지 다시 저어줍니다.

밀가루, 호박 파이 스파이스, 베이킹 파우더, 소금을 함께 체로 칩니다. 그런 다음 가루 혼합물을 버터 혼합물에 추가하고 모든 가루가 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 덮은 후 최소한 1시간 동안 차갑게 보관합니다.

오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다. 조리용 스프레이를 뿌려 베이킹 시트를 준비합니다.

남은 설탕 1/4컵을 얕은 그릇에 붓습니다. 다른 작은 볼에 물을 채웁니다.

준비된 베이킹 시트에 반죽을 숟가락으로 떠서 2인치 간격으로 놓습니다. 유리컵 바닥을 물에 적신 후 설탕에 담갔다가, 쿠키 반죽을 유리컵 바닥으로 부드럽게 눌러 평평하게 만듭니다. 필요할 경우 물에 다시 적시고 설탕에 담급니다.