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호박 스파이스 크림 브륄레

비용 $15, 절약하다 $10

출처: Recommended by CookPal

  • 63 Min
  • 4 인분
  • $15

재료

  • 주 재료

    • 🥚 6개의 계란 노른
    • 🧂 ⅓ 컵 흰 설탕
    • 🧂 소금 한 꼬집
    • 🥛 2 컵 휘핑 크림
    • 1 큰술 호박 파이 스파이스
    • 1 작은술 바닐라 추출물
    • 🧂 ¼ 컵 흰 설탕

단계

1

계란 노른자를 큰 볼에 풀어주세요; 1/3 컵 설탕과 소금을 섞어주세요.

2

냄비에 휘핑크림, 호박 파이 스파이스, 바닐라 추출물을 넣고 약한 불에서 저어가며 조리해주세요. 액체 온도가 70°C (화씨 158°F)에 도달할 때까지 2~4분간 조리하세요; 과열하지 마세요.

3

뜨거운 크림 혼합물을 천천히 풀어 놓은 계란 노른자에 부어주세요. 그리고 체에 걸러 다른 볼로 부어주세요. 거품이 줄어들 때 까지 약 20분간 가만히 두세요.

4

크림-계란 혼합물을 4개의 메이슨 항아리에 담아주세요. 주방용 토치로 크림 표면의 거품을 제거해주세요. 뚜껑을 닫고 손으로 살짝 조여주세요. 항아리를 서브바이드 기기에 80°C (화씨 176°F)로 설정된 물속에 담가서 1시간 동안 조리해주세요.

5

항아리를 꺼내 안전하게 다룰 수 있을 만큼 식혀주세요, 최소 15분간.

6

크림 브륄레 위에 각각 1 큰술 설탕을 뿌려주세요. 토치로 항아리로부터 적당한 거리에서 천천히 설탕을 캐러멜화 시켜주세요, 각각 몇 초씩. 표면이 굳을 때 까지 약 5분간 기다려주세요.

영양 성분

1인분당

🔥

610

칼로리

  • 7g
    단백질
  • 35g
    탄수화물
  • 51g
    지방

💡

정확한 온도를 유지하기 위해 서브바이드 기기를 사용하세요.계란이 응고되지 않도록 크림 혼합물을 과열하지 마세요.설탕을 고르게 캐러멜화 하기 위해 주방용 토치를 사용하세요.최상의 결과와 질감을 위해 항아리를 완전히 차가운 얼음물에서 식혀주세요.

⚠️ 주의사항

이 레시피는 영감을 위한 것이며, 구체적인 사용은 개인 차이에 따라 조정되어야 합니다.

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