대형 볼에 따뜻한 물에 효모를 녹여 호박, 갈색 설탕, 계피, 소금, 육두구, 육계, 정향을 넣으십시오. 잘 혼합하십시오. 부드러운 반죽이 될 때까지 충분한 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 6-8분간 주무르십시오. 기름칠된 볼로 옮겨 젖은 수건으로 덮고 크기가 두 배로 늘어날 때까지 약 1시간 동안 발효시키십시오.

반죽을 눌러 공기를 빼내고 8개의 공으로 나눕니다. 각 공의 중앙에 구멍을 만들어 베이글 모양을 만듭니다. 베이글을 베이킹 시트에 배열하고 10-15분 동안 발효시킵니다.

큰 냄비에 6컵의 물과 흰 설탕을 붓고 끓입니다. 각 베이글을 약간 납작하게 하고 각 면을 1.5분씩 삶습니다. 체에 든 숟가락으로 꺼내 깨끗한 수건 위에서 말립니다.